中元月到了! 你該知道的食事。
　
以前有聽家中長輩說過：「拜完的供品要小心，...

中元月到了! 你該知道的食事。
　
以前有聽家中長輩說過：「拜完的供品要小心，常常會壞掉，吃了會拉肚子，但也代表好兄弟『有來吃過了』」。
　
我覺得這解釋相當得有意思，為我們的民俗文化留下一個可愛的註解。不過這是可以從「科學的角度」來解釋的。
　
祭祀之前，家人在廚房忙進忙出準備三牲四果，盛裝成盤，澎派地呈列祭祀桌上，供品香氣四溢，再待至良辰吉時，全家一同祭拜好兄弟。祭祀之中，線香插於供品裏頭，香灰隨著時間灑落於供品上。燒完紙錢後，將殘餘線香逐一拔出，完成了今年中元節的祭拜。
　
這裡列出以下原因是有造成拉肚子(食品中毒)的風險：
　
1. 烹調好的供品，置於常溫的開放空間太久(細菌更愛夏天氣溫)。細菌有了時間、空間，理所當然快速繁殖孳生。
2. 供品與香灰、落塵、線香根部(非食品物質)相接觸，增加了風險。
　
建議祭祀前後，我們有幾個可以[降低風險]的方式：

1. 供品熟食在接近祭拜時間前完成、加快祭拜流程，減少食材暴露於危險溫度帶的時間。
2. 供品碗盤加蓋，且注意盛裝之容器材質，線香避免直接插於食品內，改插於食品外包裝或利用黏貼、夾於外側，減少供品接觸汙染的機會。
3. 蔬果須再次洗淨、其餘類別(肉蛋魚等)須再次加熱方能食用。
4. 最後也推薦選擇改用可以常溫存放的包裝完整食品，如罐頭、泡麵、罐裝飲料、即食調理包等等。如此以來更能降低食品中毒發生的機會。

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